Книга - Ricette Di Macarons Per Principianti

Ricette Di Macarons Per Principianti
Ashlyn Scott


ENTRA NEL PARADISO DEI MACARON CON MOLTISSIME RICETTE! In questo libro troverai ricette deliziose come: ★ Macarons alla vaniglia ★ Ricette di macarons alla frutta ★ Macarons alla fragola ★ Crema rosé ★ Macarons al cioccolato e lamponi ★ Macarons al cioccolato ★ Macarons al cioccolato con ripieno al caramello salato ★ Macarons ripieni ai mirtilli ★ Macarons al cocco e lavanda ★ Crema alla lavanda ★ Macarons al frutto della passione ★ Macarons alla banana ★ Ganache al cioccolato ★ Macarons alle arachidi ★ Macarons al burro di arachidi e miele ★ Macarons alle noci pecan ★ Macarons al caffè espresso ★ Macarons al latte con spezie per zucca ★ Macarons al chai speziato. Troverai anche ricette di frullati e sfiziose idee per i diabetici. Ritira subito la tua copia del libro facendo clic sul pulsante ACQUISTA ORA nella parte superiore della pagina.







RICETTE DI MACARONS

PER PRINCIPIANTI

––––––––

IL PARADISO DEI MACARONS

––––––––

ASHLYN SCOTT

Tradotto da Monja Areniello


Copyright © 2020 Ashlyn Scott

Tutti i diritti riservati




Sommario


Titolo Pagina (#u5ff46edd-2384-5b21-accf-a9fee05886c4)

Copyright Pagina (#uf1755cc3-68ba-56ed-a806-23776bf99577)

Ricette di macarons per principianti (#u780114dd-5e85-5dde-aad1-74ca3d2c7c45)

PARTE I (#ube5477e7-98ec-52f3-a020-7f382bbcaab1)

Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta (#u80d18665-0b11-5617-aeb5-71345fbbc5f8)

Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato (#u611e8afb-d47c-5a4c-8973-9849b755ecd8)

Capitolo 3: Ricette di macarons con la frutta secca (#u948c5149-99c2-5acd-b6c3-d54acfcc8297)

Capitolo 4: Ricette di macarons con caffè, matcha, e altre bevande (#u7002f05c-bb5c-572b-a8e2-34bde69a6c4c)

PARTE II (#u81c57ae2-b86d-5f5a-abcc-6d21efbc6653)

Ricette per la dieta con i frullati (#uc2402300-1e42-50d7-ab58-a701c525d4ae)

Capitolo 1: Frullati di frutta (#uaaf6b717-49db-5aaf-bdf1-b2eb74dd7766)

Capitolo 2: Frullati per la colazione (#u9a5a6966-4e0b-5760-bb3a-01c1203454af)

Capitolo 3: Frullati di verdure (#uc1ab8119-55b1-597e-9561-171198bd6753)

Capitolo 4: Frullati verdi (#u0d86193f-0baf-5ce2-8ce5-949ccfa374d8)

PARTE III (#u5794cc1f-af99-5194-9bc0-8dbb2b3104d5)

Capitolo 1: I fondamenti di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#ub1f6cb5b-aae1-5bfa-bb9a-1830a4828d32)

Capitolo 2: Benefici di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#u26e9d613-1130-5c16-bf4b-459025d5b0c4)

Capitolo 3: Idee per ricette salate (#u4a1ed2a6-d1ca-5383-bc2e-d2cdecf60bd5)

Capitolo 4: Idee per ricette gourmet (#ufe315b71-af78-5d71-909e-167d96817d08)

Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci (#ub3672c30-8967-58ab-848e-9887402c64da)

Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati (#u1acc0b3b-85fc-5466-acda-0ee3d0d2687a)

Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni (#u9beb68d9-616d-5fdb-93b5-ba72cfc5a6f2)


Copyright 2020 di Ashlyn Scott - Tutti i diritti riservati.

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Indice

PARTE I (#u594db464-a22d-4d45-89b9-1c2325bc41cd)

Macarons classici alla vaniglia (#u8eeed583-cd39-4f8f-bd5e-0f72ca186638)

Crema classica alla vaniglia (#u9c8bb04e-6b2d-449c-af19-04d1063c9de0)

Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta (#ufabcc744-a388-4e51-83f9-30b39beb485f)

Macarons rosé (#uc92ec352-dec0-41d8-97cf-5713fab94813)

Crema rosé (#uc78ab938-3431-4550-8f4d-fa7bb607da15)

Macarons alla fragola (#ud4d53a8a-fd04-40a8-bda6-9e655d6d75a3)

Macarons ai mirtilli (#u28cbc85c-ce14-4231-b842-51d1d9ded5b9)

Macarons all’arancia (#ubfbdcd13-5c0b-4ca1-87c9-ea7c96ab4e2d)

Macarons al limone (#u4753db3c-3d52-4426-ae21-ed4c4256f5b0)

Macarons al mango (#u5bd65a89-9788-421e-a3f8-025357e40f85)

Crema di mango (#ue7212ba0-eec3-4ed4-93ca-1419b9676fc2)

Macarons al cocco e lavanda (#uf2b3ef96-a9e1-459e-b26f-650221afaca4)

Crema alla lavanda (#u414afc5f-f6bd-44bf-b7ff-46a52b3c54c8)

Macarons al frutto della passione (#u7d87295f-2b3b-48ef-8f7d-3df92ad8900d)

Macarons alla banana (#udb83f1a4-c7a2-408a-9d39-b7162863dfb2)

Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato (#ubf68cbc5-5d5e-4055-ac4e-57b7b241977c)

Macarons classici al cioccolato (#ub5a880d3-c920-416f-81cd-73b86f47431f)

Ganache classica al cioccolato (#u17edf656-64c2-4849-9027-70d603489c86)

Crema al cioccolato (#u7bc11223-ab51-4731-ac72-aefdfc809f2d)

Macarons ai biscotti (#ub880a169-0105-49a5-adcc-dfe7ca104bd9)

Macarons al cocco e caramello (#u61f9615c-8e34-4976-9b67-d0a5d4cef64d)

Macarons alla menta (#u79fff88b-4ffa-43af-b056-e48065a1eb27)

Macarons alla fragola ricoperti di cioccolato (#udf30c4e0-3b68-4926-a91d-e6955a3b7de3)

Macarons al caramello salato (#u0eaebece-63ba-4c31-a1d4-0164abc509bc)

Macarons al burro di arachidi (#u374df392-5de9-43e7-91a8-034c3f9b7dcc)

Macarons alla crema di lamponi (#uded942de-8287-411f-85eb-38a596e759c7)

Macarons al cioccolato bianco caramellato (#u6947614e-aae1-4fac-965c-889e44ab56af)

Capitolo 3: Ricette di macarons con la frutta secca (#ueb15a981-440e-4bda-b50f-449da438a4bf)

Macarons classici alle arachidi (#u053aa169-4722-4d72-a9e3-63bf910c0e6d)

Macarons al pistacchio e cioccolato (#u320878e7-5ac3-4f36-bdf4-6bc2d53a2150)

Macarons al burro di arachidi e marmellata (#u19fa51e8-acfa-4796-ab99-3091a7b5537b)

Macarons al burro di arachidi e miele (#u0f504965-d294-4124-8b5e-1c2dd41fc6eb)

Macarons alla nutella (#u6891c3b7-3458-44ad-8de7-b2c42b45dea6)

Macarons alle noci pecan (#uf85009b1-1f67-4c82-a2eb-0492de0f39b5)

Macarons alle noci e acero (#ubedeae12-af8c-4842-9850-183c412ca9bc)

Macarons al cioccolato bianco e noci macadamia (#ueefb7b7a-291a-4b1f-8b4f-aeff7f9620c6)

Capitolo 4: Ricette di macarons con caffè, matcha, e altre bevande (#u255f517a-cb24-4a24-9571-62c35e4fb444)

Macarons classici al caffè (#ud859d000-c1b5-4bbc-85d0-5b78f81da764)

Crema classica al caffè (#u8499c9d5-af84-44ad-9ab7-d39b1f42a93a)

Macarons classici al matcha (#u0abd4db1-f651-4f8d-ad6a-4a4fec465c99)

Macarons macchiati alla vaniglia (#ub9b3c540-47db-4331-b47c-e3e881e87415)

Macarons al caffè e caramello (#u3a0d0f57-53c0-4433-a292-8d596b720dd2)

Macarons al caffè espresso (#ue079f0dc-afea-4e56-b913-e369e8155eef)

Macarons alla nocciola (#u0a430981-eb54-4cb5-8fff-b446429252b1)

Macarons al matcha e mango (#u8007cb13-26cb-4d82-b5cd-385798eb8df6)

Macarons al matcha e lampone (#u0cd428d1-9b85-428d-be83-57c0c156e843)

Macarons al tè thai (#ub2c4f796-e74b-46ef-b635-9a491df3737b)

Macarons al latte con spezie per zucca (#u47b7462c-1626-4ef1-b023-9c9182657a51)

Macarons al chai speziato (#u4c3c164b-a67e-47c4-a133-1da19ee92fb5)

PARTE II (#ub692de91-b0d1-4591-b2ed-bc45a60dc48f)

Ricette per la dieta con i frullati (#u16490979-4e18-4787-891a-0239e93a83c1)

Capitolo 1: Frullati di frutta (#u9d3f2bd5-02f9-47f0-b705-5378b7da0bed)

Frullato veloce di frutta (#u73c2c36b-d20f-4c0c-bc27-6720e3684e67)

Frullato tripla sorpresa (#uabb1f450-3c54-443d-999e-538ffda40c70)

Frullato tropicale (#u09ddd428-757c-426a-94a8-f1b73d46ba63)

Frullato di frutta e menta (#uac1fd2a6-16e0-47bf-a2ad-362b447a5ba2)

Frullato alla banana (#u3fd42ee0-3d8a-4ca4-ad3a-8da55302ec49)

Frullato alla frutta del drago (pitaya) (#u9c67033d-8b7b-485c-b247-4cb3c2d57dcf)

Frullato ai mirtilli e kefir (#udaba53cd-4823-44f1-ac65-6ccf10437f20)

Frullato di frutta allo zenzero (#ufa71db3c-28fd-42da-bb49-d2e82a934dc1)

Frullato di frutta (#u9b00a47d-70af-43f2-baf3-d3abd5440a51)

Frullato alla banana e burro di arachidi (#u78428386-88fb-4e3b-b81a-b846541047f6)

Capitolo 2: Frullati per la colazione (#u68714cae-3368-4018-aa8c-886672eccd13)

Frullato alla banana e frutti di bosco (#u62c6065b-e3b0-4f30-aacc-f97d985eea96)

Sorpresa ai frutti di bosco (#uda3ba22c-7a0a-4ec7-a9b1-e8bbb6ac1ef8)

Frullato al matcha e cocco (#ua8ae1df3-55cf-4756-8fba-77ee59fadf0f)

Frenesia di melone (#uf73258fd-3765-4da4-bcd6-c420bb683555)

Frullato ai frutti di bosco e limone (#uc1058019-5c07-4910-9bea-7bd42dbf6561)

Frullato glorioso all’arancia (#u9604a524-3a36-4b2d-807d-525c3452578d)

Frullato al pompelmo (#ud2cb5993-82f5-4032-b649-de62f817aad4)

Frullato acido (#ubaaf3d1a-15cf-4822-bb76-47faed4a8efd)

Frullato allo zenzero e arancia (#u3221bdc2-07e8-4915-8825-cecacf75e4ff)

Frullato ai mirtilli rossi (#ufcb27445-d152-40ad-b5a2-22175c4641c9)

Frullato alla crema (#ub4e0f578-5430-45ba-8afb-f056620ec3c6)

Frullato solare (#ufbeced00-561f-40e7-8dfe-4d19146dd510)

Capitolo 3: Frullati di verdure (#u55fa5850-48b6-45dd-9291-520c67adc3d7)

Frullato al mango, cavolo nero e frutti di bosco (#u880810c7-6fa2-4c79-8956-6ad12f522422)

Frullato rosa per la colazione (#u855ccf87-6d73-41ec-b54b-6f3a0a9f6ffb)

Frullato alla zucca (#u9a9b0597-8ce6-4e7f-bf59-8b3fcd181286)

Frullato alle zucchine e mirtilli selvatici (#u30a4d536-31a6-4a88-8c06-eed84900fb71)

Frullato ai mirtilli e cavolfiore (#u6a77438e-c522-4a33-87ee-673f4d3f1cc4)

Frullato di potenziamento (#u39d2ca88-3fc1-4f74-952e-75a31fa4a507)

Frullato allo zenzero, carota e curcuma (#uce4dcc16-7c65-4f71-b9ff-eb50be5395dd)

Frullato al mango e lattuga romana (#ua62ba5cc-fc24-40c7-bc5b-891e9d45970a)

Frullato alle zucchine e fichi (#u93854b1b-b23c-4190-af4c-18dab28d4f76)

Frullato alle carote e pesche (#u8976c502-f73a-4377-92cf-ef1aff33850a)

Frullato alle patate dolci e mango (#u09f5db2b-e0ac-40f2-b957-f185ee5ad503)

Frullato alla torta di carote (#u7084ddcb-7384-4277-bf0b-63173180cd10)

Capitolo 4: Frullati verdi (#u3ac03763-2f9e-4945-a2bb-0b339e8763b1)

Frullato all’avocado e cavolo nero (#u134e6ea4-fef2-4003-9abc-ccf7e82006ba)

Frullato al sedano e ananas (#u47a728d8-755f-4d28-b749-434b3894d9a5)

Frullato al cetriolo, mango e lime (#u61f53f10-3674-48cf-b8ee-125bb6604f83)

Frullato al cavolo, melone e broccoli (#udb38ff80-390a-48e3-9398-b848fdb52aa8)

Frullato agli spinaci e kiwi (#u4f7a1a9d-6234-4aae-9394-c2e4a249052b)

Frullato all’avocado (#u8f906b18-ccec-4103-ac96-4e4f1b65c2f1)

PARTE III (#u92146ff9-8be3-4fed-bacb-873f1829147e)

Capitolo 1: I fondamenti di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#u1d9140ad-77a0-4efa-bdea-1f4fd4c94b56)

Capitolo 2: Benefici di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#ud5de9fce-97c6-4bd0-87e4-496246ed4028)

Capitolo 3: Idee per ricette salate (#u3a51b8a1-20aa-4633-880e-40324a8ff3c8)

Idea salata n. 1: Snack piccante al cavolo (#u5d376425-01a8-4453-9c74-4d4ca6f62c94)

Idea salata n. 2: Assaggi di uova e verdure a basso contenuto di carboidrati (#u9a4e71c8-354f-407a-a88b-7e6427f1509c)

Idea salata n. 3: Pollo delizioso (#u63638581-988c-471c-8ca5-10b7a4e9dada)

Idea salata n. 4: Sorpresa di pollo fritto a basso contenuto di carboidrati (#uec9b0b7b-fbdb-45b0-82a0-0b8a4b2999f6)

Idea salata n. 5: Esplosione di manzo a basso contenuto di zuccheri (#u5f362d1f-9105-46fd-8a6b-612d2b5f09ce)

Idea salata n. 6: Stravaganza di maiale piccante (#uae90f6e7-8263-4116-9858-dabeca0e3aa9)

Idea salata n. 7: Filetto e formaggio (#u44a64819-15c4-47cb-b9ad-3a3971804b1b)

Idea salata n. 8: Patatine a basso contenuto di carboidrati facili e veloci (#uefc3abc7-354b-49e3-9691-22270ec090ee)

Idea salata n. 9: Coccole a basso contenuto di carboidrati (#ucb0e2834-578c-4bd1-a5cf-a40bcb31d5f1)

Idea salata n. 10: Snack italiano a basso contenuto di zuccheri (#u179fac92-fe73-4563-8500-8733c3456a20)

Capitolo 4: Idee per ricette gourmet (#u157c8f3b-1473-4fc6-8d61-ac1093f65cb9)

Idea Gourmet n. 1: Gustoso pollo con verdure (#u7bced11a-15f7-40d6-8772-3971598cd96e)

Idea Gourmet n. 2: Delizioso pollo a basso contenuto di zuccheri (#ud5be98ec-25be-445e-bc8f-ef2406816a7b)

Idea Gourmet n. 3: Delizioso pollo all’italiana (#ub93c3c77-a907-405d-9366-22d9c55c29ce)

Idea Gourmet n. 4: Sorpresa di manzo al limone (#u22102322-75e6-4861-8c93-9eed0a61df8e)

Idea Gourmet n. 5: Controfiletto (#u98838f5b-996a-4cc6-8731-8361d0e4264e)

Idea Gourmet n. 6: Sorpresa incredibile a basso contenuto di zuccheri (#u0d328586-6625-437b-a559-0a55b1318751)

Idea Gourmet n. 7: Delizia di salmone a basso contenuto di carboidrati (#uca9bb262-6985-4a58-a1c4-c5f7a539c86d)

Idea Gourmet n. 8: Coccole di gamberetti e avocado (#u3d62a365-5abe-451d-9e79-465490d7c33c)

Idea Gourmet n. 9: Sorpresa gourmet hot (#u778eb969-44af-422e-8ff2-2feb04af86ff)

Idea Gourmet n. 10: Wrap di tonno a basso contenuto di carboidrati (#ub012926c-667f-4864-8785-1879d5299628)

Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci (#u9b067e29-3f4d-485d-9ec5-97e91073ab43)

Idea facile e veloce n. 1: Coccole vegetariane facili e veloci (#u5827742b-5b53-4682-a0a1-e4a3a2cffbc2)

Idea facile e veloce n. 2: Uovo piccante (#ue7eb91dd-8962-4325-a4bf-62a70b1ed1b4)

Idea facile e veloce n. 3: Tortino caldo a basso contenuto di zuccheri (#u71f94617-ac91-46cf-a1ee-dbf2e71bda94)

Idea facile e veloce n. 4: Assaggi di verdure al formaggio (#u37282c49-9d21-480c-b954-03d9f0a4af8f)

Idea facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati (#ube3172db-2e00-4ca8-b153-855bfa8b4391)

Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti (#ue29a8227-b37f-4843-b674-40efaedaeab8)

Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio (#u9c7c3173-1df2-4e78-ba3f-98f934d57577)

Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata (#u5cb2e220-e2f4-476a-bdb7-ffb720e1fefe)

Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati (#u33215a7d-41e1-43f3-8ffc-f58b52395137)

Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce (#u393f4231-8f02-4ac1-a8f6-38d7992a281d)

Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati (#u0d66835c-30fc-46c5-b792-abce93ab87ee)

Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico (#u199a1e39-aaf7-4924-a4ee-b85a6afc7ac0)

Idea n. 2: Hamburger a calzone (#uacf54860-e144-4128-8dce-63b99d683284)

Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos (#u11476a2b-6939-4cca-9637-5185b76f3ccb)

Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni (#u89ea198c-55b2-416a-95f1-f65baeeb6fe7)














PARTE I







––––––––









Macarons classici alla vaniglia







Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.

Ingredienti



Farina di mandorle (1 tazza)

Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)

Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)

Zucchero semolato (¼ di tazza)

Zucchero a velo (1 tazza e ¾)

Sale (1 cucchiaino)

Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)




Istruzioni



1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.

2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.

3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.

4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.

5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.

6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.

7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.

8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.

9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.

10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.





Crema classica alla vaniglia


Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.

Ingredienti



Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)

Panna (3 cucchiai)

Zucchero a velo (3 tazze)

Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)


Istruzioni



1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.















Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta










Macarons rosé







Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

Riduzione rosé

Crema rosé (vedere ricetta successiva)


Riduzione rosé:



Spumante rosé (1 tazza)

Fragole (1 tazza, a fette)


Istruzioni



1 Preparare la riduzione rosé, facendo sobbollire lo spumante rosé e le fragole a una temperatura moderatamente alta, per un tempo tra 6 e 8 minuti fino a quando non si riduce a ¼ di liquido. Filtrare il liquido e lasciarlo raffreddare.

2 Preparare la ricetta classica dei macarons alla vaniglia fino al passaggio 3 e sostituire la vaniglia con 2 cucchiaini di riduzione, quindi continuare la ricetta così com’è.

3 Unire i macarons con la crema rosé.





Crema rosé


Ingredienti



Fragole disidratate (1/3 di tazza)

Zucchero a velo (1 tazza)

Sale (solo un pizzico)

Burro non salato (½ barra, ammorbidito)

Riduzione rosé (2 cucchiai)


Istruzioni



1 Polverizzare le fragole disidratate in un robot da cucina.

2 Sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa un minuto, quindi mescolare metà dello zucchero, il sale e le fragole in polvere. Mescolare bene, quindi setacciare lo zucchero rimanente e sbattere. Combinare 2 cucchiai di riduzione rosé e unire fino a ottenere un composto morbido.

3 Trasferire in una sacca da pasticcere.





Macarons alla fragola


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

Emulsione di fragole (1 cucchiaino)

Ricetta della crema classica alla vaniglia


Istruzioni



1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con 1 cucchiaino di emulsione di fragole. Continuare con la ricetta.

2 Terminare con la ricetta della crema classica alla vaniglia.





Macarons ai mirtilli


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (usare gel colorante blu o turchese)

Ricetta della crema classica alla vaniglia

Ripieno ai mirtilli


Per il ripieno ai mirtilli:



Mirtilli (7 once, freschi o congelati)

Zucchero bianco (¼ di tazza)

Amido di mais (1 cucchiaio)

Succo di limone (1 cucchiaio)

Acqua (½ tazza)


Istruzioni



1 Preparare i macarons secondo la ricetta.

2 Preparare la crema secondo la ricetta.

3 Preparare il ripieno ai mirtilli. Mescolare i mirtilli in una piccola pentola con il limone, lo zucchero e metà dell’acqua. Cuocere a temperatura moderatamente bassa finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

4 A parte, mescolare l’amido di mais con l’ultimo quarto di acqua. Quindi, unire la miscela di amido ai mirtilli a fuoco basso. Continuare a cuocere finché non diventa denso e lucido. L’impasto sarà pronto quando rimane attaccato al cucchiaio. Lasciare raffreddare prima di usarlo.





Macarons all’arancia


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia – sostituire con ½ cucchiaino di scorza d’arancia ed estratto di arancia e usare colorante alimentare arancione)

Ricetta della crema classica alla vaniglia

Crema all’arancia


Per la crema all’arancia:



Burro non salato (½ tazza, refrigerato, tagliato a cubetti)

Amido di mais (2 cucchiai)

Uovo (1 intero grande)

Tuorli d’uovo (3 grandi)

Succo di limone (4 cucchiai)

Scorza di limone (½ cucchiaio)

Succo d’arancia (¾ di tazza)

Scorza d’arancia (½ cucchiaio)

Sale (¼ di cucchiaino)

Zucchero (½ tazza)


Istruzioni



1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con la scorza e l’estratto. Continuare la ricetta come descritto.

2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia.

3 Preparare la crema all’arancia. Scaldare il succo d’arancia per 30 secondi nel microonde.

4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, le scorze, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.

5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.

6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.





Macarons al limone







Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di scorza di limone ed estratto di limone)

Ricetta della crema classica alla vaniglia

Crema al limone


Per la crema al limone:



Tuorli d’uovo (3 grandi)

Uovo (1 intero, grande)

Amido di mais (2 cucchiai)

Sale (½ cucchiaino)

Scorza di limone (1 cucchiaio)

Succo di limone (¾ tazza)

Zucchero (¾ tazza)

Burro non salato (½ tazza, freddo, tagliato a cubetti)


Istruzioni



1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con ½ cucchiaino di scorza di limone e ½ cucchiaino di estratto di limone. Usare il colorante alimentare giallo. Quindi, continuare la ricetta come indicato.

2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia come indicato.

3 Preparare la crema al limone. Scaldare il succo di limone per 30 secondi nel microonde.

4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, la scorza, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.

5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.

6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.





Macarons al mango


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia

Crema di mango (vedere ricetta successiva)


Istruzioni



1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia (colorante alimentare arancione)

2 Riempirli con la crema di mango.


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Crema di mango


Ingredienti



Burro salato (¼ di tazza)

Succo di mango fresco (3 cucchiai, estrarlo con un colino, fette di mezzo mango)

Zucchero a velo (¾ di tazza)


Istruzioni



1 Sbattere il burro fino a renderlo soffice e morbido. Quindi, incorporare lentamente lo zucchero. Continuare a mescolare e sbattere fino ad ottenere la consistenza della crema.

2 Estrarre il succo di mango e mescolarlo alla crema. Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e utilizzare.





Macarons al cocco e lavanda


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di estratto di cocco)

Crema alla lavanda (vedere ricetta successiva)


Istruzioni



1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con l’estratto di cocco. Continuare come indicato e riempire con la crema alla lavanda.


––––––––









Crema alla lavanda


Ingredienti



Fiori di lavanda (1 cucchiaio, essiccati)

Zucchero a velo (1 tazza e ½)

Burro non salato (4 cucchiai, a temperatura ambiente)

Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)

Colorante alimentare viola o lavanda (10-15 gocce)

Latte intero (¼ di tazza)


Istruzioni



1 Mescolare il latte e i fiori di lavanda in un pentolino. Scaldare fino a quando i bordi iniziano a bollire un po’, ma non lasciarlo sobbollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, filtrare i fiori dal latte.

2 Sbattere il burro insieme alla vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Quindi, aggiungere lo zucchero, il latte e il colorante alimentare. Sbattere fino a ottenere una consistenza soffice e glassata. Mettere in una sacca da pasticcere e utilizzare.





Macarons al frutto della passione


Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - utilizzare colorante alimentare giallo)

Crema al frutto della passione

Glassa di marshmallow


Per la crema al frutto della passione:



Burro non salato (3 cucchiai)

Tuorli d’uovo (2)

Zucchero semolato (3 cucchiai)

Polpa di frutto della passione (¼ di tazza)

Sale marino (¼ di cucchiaino)


Per la glassa di marshmallow:



Crema di tartaro (¼ di cucchiaino)

Albume d’uovo (2)

Zucchero semolato (½ tazza)

Sale marino (1/8 di cucchiaino)

Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)


Istruzioni



1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, senza la vaniglia.

2 Creare la glassa di marshmallow. Preparare una pentola a doppio strato. Unire tutti gli ingredienti tranne la vaniglia in una ciotola, quindi adagiare la ciotola sull’acqua. Sbattere fino a quando la miscela raggiunge 140°F. Quindi, spostare il composto nella planetaria e frustare per 5 minuti finché non inizia a creare una glassa più densa. Aggiungere la vaniglia e unire bene. Mettere il composto in una sacca da pasticcere.

3 Preparare la crema al frutto della passione. Rendere in crema il burro per circa 30 secondi, quindi mescolare il sale e lo zucchero per un altro minuto. Mescolare i tuorli d’uovo, uno alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la polpa del frutto della passione e mescolare bene. Potrebbe sembrare separato ma va bene così.

4 Spostare in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Tenere fino al punto di ebollizione e non smettere di mescolare. Quando la crema riempie il cucchiaio, è pronta.





Macarons alla banana







Ingredienti



Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con 1 cucchiaino di estratto di banana e utilizzare 4-5 gocce di gel colorante alimentare giallo)

Crema alla banana

Salsa al caramello (2 cucchiai)


Per la crema alla banana:



Banana (1, schiacciata)

Estratto di banana (½ cucchiaino)

Burro non salato (½ tazza, a temperatura ambiente)

Zucchero a velo (4 tazze)

Estratto di rum (¼ di cucchiaino)


Istruzioni



1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia, senza la vaniglia e sostituirla con 1 cucchiaino di estratto di banana.

2 Mentre i macarons cuociono, preparare la crema. Per farlo, mantecare il burro e incorporarlo alla banana. Mescolare bene, quindi iniziare a incorporare lo zucchero a velo.

3 Sbattere fino a ottenere un composto di zucchero ben omogeneo, quindi unire anche gli estratti. Mettere la crema in una sacca da pasticcere.






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