Книга - Receta De Macarons Para Principiantes

Receta De Macarons Para Principiantes
Ashlyn Scott


¡ENTRE EN EL PARAÍSO DE LOS MACARONS CON MÁS DE 60 DELICIOSAS RECETAS DE MACARONS PARA DELEITAR A TODOS EN CUALQUIER OCASIÓN! En este libro encontrará deliciosas recetas como: ★ Macaron clásico de vainilla ★ Recetas de macaron afrutado ★ Macarons de fresa rosada ★ Buttercream rosada ★ Macarons de chocolate y frambuesa ★ Macarons de fresa ★ Macarons clásicos de chocolate ★ Macarons de chocolate con relleno de caramelo salado ★ Macarons rellenos de arándanos ★ Macarons de coco. Macarons de Lavanda ★ Buttercream de Lavanda ★ Macarons de Fruta de la Pasión ★ Macarons de Plátano Foster ★ Ganache de Chocolate Clásico ★ Macarons de Cacahuete Clásico ★ Macarons de Mantequilla de Cacahuete y Miel ★ Macarons de Pastel de Nueces ★ Macarons de Espresso Moca ★ Macarons de Calabaza con Especias ★ Macarons de Chai con Especias ¡Y MUCHO MÁS! Obtenga su copia del libro ahora mismo haciendo clic en el botón COMPRAR AHORA en la parte superior de esta página.







RECETAS DE MACARONS PARA PRINCIPIANTES

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¡EL PARAÍSO DE LOS MACARONS!

60 recetas de macarons

para deleitar a todo el mundo

ASHLYN SCOTT




Tabla de Contenido


Título (#ub15f5376-92cb-517a-b17c-cd901dc3d06f)

Receta de macarons para principiantes (#u4921eef1-def5-535d-8c75-ed8811a4e1a6)

PARTE I (#u4d7b5628-db62-5f3a-a7d0-90cfd3ead685)

Capítulo 1: Receta de macarons de frutas (#udaba7570-ff63-5dcd-9667-b0225bd1aab0)

Capítulo 2: Macarons de chocolate (#uea247ffb-4461-5c31-a891-dad5892ebd0c)

Capítulo 3: Macarons de frutos secos (#u71893eb8-600c-5fb2-a177-45cc24e149cc)

Capítulo 4: Macarons de café, matcha y otras bebidas (#u6baf0087-96e2-58a3-956b-67a1ee3e4b5b)

Preparar la receta de la crema de mantequilla de vainilla clásica, y luego rellenar los macarons enfriados, tomando las galletas y aplicándolas a lo largo del lado plano, y luego uniéndolas con una segunda galleta. Dejar cuajar en la nevera durante la noche | PARTE II (#u6d161011-d2d1-5793-bb64-7e9257257105)

Recetas de batidos de dieta (#ua9c87992-1020-5928-91e9-8524f884cd2b)

PARTE III | Capítulo 1: Los fundamentos de una dieta baja en azúcar para diabéticos (#ue4f848e4-f61b-5f01-8bc2-8e24183f04f9)

Capítulo 2: Beneficios de una dieta baja en azúcar para los diabéticos (#u62215d65-dd48-5161-ae96-fd35bd7f212f)

Capítulo 3: Ideas de recetas sabrosas (#u948854bc-1943-59d4-ab8c-a6ba0be9287e)

Capítulo 4: Ideas de recetas gourmet (#u98b3bca0-985a-5722-aeb4-bf4d4498a5f1)

Capítulo 5: Ideas de recetas fáciles y rápidas (#u66d723b3-06d6-56ef-afce-b6a2b1026770)

Capítulo 6: Idea de receta baja en carbohidratos (#u3b9714ea-a1bc-5319-851d-e93703c30b7e)

Capítulo 7: Plan de dieta baja en azúcar de 7 días (#u1f153ff1-97b6-55a0-96b2-7cabe7076e85)


Copyright © 2020 Ashlyn Scott

Todos los derechos reservados

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Índice

PARTE I

Macaron clásico de vainilla

Capítulo 1: Receta de macarons de frutass (#u52bd3d9a-2a61-4674-9568-b346331e8df6)

Macarons de fresa con vino rosado

Crema de mantequilla con vino rosado

Macarons de fresa

Macarons rellenos de arándanos

Macarons de naranja

Macarons de limón

Macarons de Mango3

Crema de mantequilla de mango4

Macarons de coco y lavanda4

Crema de mantequilla de lavanda5

Macarrones de maracuyá6

Macarons de Banana Foster8

Capítulo 2: Macarons de chocolate (#u9e4b108a-e821-4b31-9642-3a38bbfa5962)............................30

Macarons de chocolate clásicos.............................30

Ganache de chocolate clásico1

Macarons de galletas y crema2

Macarons de chocolate, caramelo y coco3

Macarons de chocolate y menta4

Macarons de fresa cubiertos de chocolate5

Macarons de chocolate con relleno de caramelo salado6

Macarons de chocolate y mantequilla de cacahuete7

Macarons de chocolate y frambuesa8

Macarons de chocolate con relleno de chocolate blanco caramelizado9

Relleno de crema de chocolate.............................40

Capítulo 3: Macarons de frutos secos (#uaa2d1b4f-c9f4-45f7-b05e-b4f2a8752966)1

Macarons clásicos de cacahuete1

Macarons de chocolate y pistacho3

Macarons de mantequilla de maní y jalea4

Macarons de mantequilla de cacahuete y miel5

Macarons de chocolate y nutella 6

Macarons de tarta de pacana7

Macarons de arce y nuez8

Macarons de chocolate blanco y nueces de macadamia1

Capítulo 4: Macarons de café, matcha y otras bebidas (#u8a35bd32-4a38-46af-af35-ad0b22b3d6db)2

Macarons de café clásicos2

Relleno clásico de café (#u97309efe-294f-4d17-a66e-10adc5144a28)3

Macarons clásicos de matcha4

Macarons de Vainilla Macchiato5

Macarons de café y caramelo

Macarons de Moca y Espresso7

Macarons de café con avellanas9

Macarons de Mango y Matcha.............................60

Macarons de frambuesa y Matcha1

Macarons de té Thai2

Macarons de café con especias y calabaza

Macarons de Chai con especias5

Preparar la receta de la crema de mantequilla de vainilla clásica, y luego rellenar los macarons enfriados, tomando las galletas y aplicándolas a lo largo del lado plano, y luego uniéndolas con una segunda galleta. Dejar cuajar en la nevera durante la noche6

PARTE II (#ulink_f53676a7-aab5-50a5-9727-abdef510044d)7

Recetas de batidos de dieta8

Capítulo 1: Batidos de frutas (#u2d7e4668-8d0d-4210-a418-ec9b3a2e5266)9

Batidos rápido de frutas9

Batido Triple Amenaza1

Batido tropical2

Batido de frutas y menta3

Batido de banana5

Batido de Pitahaya7

Batido de kéfir y arándanos9

Batido de frutas con jengibre1

Batido de frutas3

Batido de plátano y mantequilla de cacahuete4

Capítulo 2: Batidos de desayuno (#ufed66be5-b64d-438b-8bbe-a2d9f4454e15)5

Batido de frutos rojos y banana5

Sorpresa de frutos rojos6

Batido de coco y matcha8

Frenesí de melón9

Batido de frutos rojos y limón.............................90

Naranja gloriosa2

Batido de pomelo3

Batido ácido4

Batido de jengibre y naranja5

Batido de arándanos6

Batido cremoso8

Batido Soleado9

Capítulo 3: Batidos vegetales..............................100 (#u5b135527-da55-435c-ad9c-bf4bb4bd6244)

Batido de mango, col rizada y frutos rojos...................100

Batido rosa de desayuno1

Batido de calabaza3

Batido de calabacín y arándanos silvestres4

Batido de coliflor y arándanos5

Batido potenciador de la inmunidad6

Batido de jengibre, zanahoria y cúrcuma9

Batido de mango y lechuga romana

Batido de calabacín e higo

Batido de zanahoria y melocotón

Batido de batata y mango5

Batido de tarta de zanahoria

Capítulo 4: Batidos verdes (#uf3bef178-cdb8-47c2-b530-28c3fb9c0d68)7

Batido de col y aguacate7

Batido de apio y piña9

Batido de pepino, mango y lima20

Batido de col rizada, melón y brócoli2

Batido de kiwi y espinacas4

Batido de aguacate5

PARTE III (#u43384501-f56d-4f1b-94d1-0d05d483da95)6

Capítulo 1: Los fundamentos de una dieta baja en azúcar para diabéticos (#u21178a63-adb6-466f-b927-f1ea9b87e355)7

Capítulo 2: Beneficios de una dieta baja en azúcar para los diabéticos (#u571e860f-07f9-4722-b244-f998fd3f0139)30

Capítulo 3: Ideas de recetas sabrosas (#u68b8ee78-a12c-4407-bc14-797b8dad9bc6)4

Idea sabrosa #1: Delicia de repollo picante (#uab02a9b4-3e39-4c90-b6d3-084230a0279b)4

Idea sabrosa #2: Bocaditos de huevo y verduras bajos en carbohidratos (#u02e5511e-6412-4952-bfeb-9d8d35f0fc72)6

Idea sabrosa #3: Delicia de pollo sabrosa (#u7d255057-8433-469b-90f2-f93e02310b3d)8

Idea sabrosa #4: Sorpresa de pollo frito bajo en carbohidratos (#u8a8a33be-2abb-4aa2-a709-1bef8119ea77)40

Idea sabrosa #5: Explosión de carne de vacuna baja en azúcar (#u3bfb191f-fe1c-40a0-8819-58759fd09c4e)2

Idea sabrosa #6: Extravagancia de cerdo picante (#ud936ba1c-eeb0-42cb-b891-992f5df17e5d)4

Idea sabrosa #7: Filete y Queso Supreme (#ua91e9049-d580-4b80-8031-f1c1c1390d6b)6

Idea sabrosa #8: Frituras fáciles y rápidas, bajas en carbohidratos (#u2439cc9d-08dc-48bb-9275-d7cb55226f6b)7

Idea sabrosa #9: Delicia sureña increíblemente baja en carbohidratos (#u070a1914-a0e6-406b-9650-9dc219eedf58)8

Idea sabrosa #10: Opción de merienda italiana baja en azúcar (#uf91663bc-7790-4677-bd91-0bba001d74c6)50

Capítulo 4: Ideas de recetas gourmet (#uc1a0011b-7c24-4ee6-ab29-0239293c0a14)2

Idea Gourmet #1: Sabrosa olla de pollo y verduras (#ue3cab0b3-1190-4aed-af78-e421ab39edd9)2

Idea Gourmet #2: Deliciosa comida de pollo baja en azúcar (#ucc213541-7954-45ca-bd0d-dfe0dbdb7b4c)3

Idea Gourmet #3: Delicia de pollo italiano para la cena (#u1ec07e88-ca1a-4497-948b-0731c787724d)5

Idea Gourmet #4: Deliciosa sorpresa de carne al limón (#u7fe576cd-e4d1-4d0b-bf61-02413914360d)7

Idea Gourmet #5: Opción de Solomillo Gourmet (#ucfc22740-75d1-4e19-b71b-20117adb1a09)9

Idea Gourmet #6: Sorpresa increíblemente baja en azúcar (#u5c87311d-f261-4131-ad70-7e471270f7a6)61

Idea Gourmet #7: Delicia de salmón baja en carbohidratos (#u6c59435d-2d6c-439f-82f7-7d17371dff7b)2

Idea Gourmet #8: Delicia de gambas y aguacate (#u6f38a4cc-2821-49b6-87b6-3c6bb30dec5f)4

Idea Gourmet #9: Sorpresa de olla caliente gourmet (#ua363efc8-4001-45a1-9acb-e4f67aaefda8)5

Idea Gourmet #10: Wraps de atún bajo en carbohidratos (#u0bc48fb0-e5c7-494a-ad8e-da3e4aa46950)6

Capítulo 5: Ideas de recetas fáciles y rápidas (#ue1b14246-3ae8-411d-8c80-962c0e9a102e)7

Idea rápida y fácil #1: Delicia vegetariana fácil y rápida (#u058b82bb-9502-4035-8a26-9ceedc4fd2cd)7

Idea rápida y fácil #2: Huevo condimentado y salpicón de verduras (#u7808d8ea-a293-4e5e-b9e6-52ce0f4bb712)9

Idea rápida y fácil #3: Sorpresa de pastel caliente bajo en azúcar (#u3795db9d-8bdc-4f34-b76b-d3bd5e78b0d7)71

Idea rápida y fácil #4: Bocaditos de verduras con queso (#u995df1ed-96c5-4c99-bc6e-f4af4b3df284)3

Idea rápida y fácil #5: Pudín bajo en carbohidratos delicioso (#u2b7cb824-a729-4d11-8014-9423daad0982)5

Idea rápida y fácil #6: Ensalada de huevo picante (#u9527a4d1-e8ae-4e94-aa84-fa93fcb48887)6

Idea rápida y fácil #7: Copas de huevo con queso (#u1cc3eb7c-5518-4b31-a810-e77b98d5a708)8

Idea rápida y fácil #8: Aperitivo/ensalada de espárragos (#u60afd6a4-33f2-40e0-b096-34f25f440e08)80

Idea rápida y fácil #9: Delicia de cerdo baja en carbohidratos (#u45fd0d60-a5f9-445c-8749-1628ad3ca5ee)81

Idea rápida y fácil #10: Fácil delicia de pescado (#u4bb18c14-f9a5-441f-9ae8-603a429d2966)3

Capítulo 6: Idea de receta baja en carbohidratos (#u30944eba-82c6-4f47-a85e-56d1b516e7b1)4

Idea de receta baja en carbohidratos #1: Delicia asada con balsámico (#u632eafb1-0595-4029-9984-2ab17bc9c688)4

Idea de receta baja en carbohidratos #2: Calzone de hamburguesas (#u0cd4f26b-f422-468f-8f45-63cabe0c017a)6

Idea de receta baja en carbohidratos #3: Nachos con carne a la sartén (#u9216c14a-98ef-4947-b34b-16277d5f9d2e)8

Idea de receta baja en carbohidratos #4: Hamburguesa de Portobello (#u1542eb09-1ad7-4879-8d29-bc41f143a4c1)90

Idea de receta baja en carbohidratos #5: Súper chile bajo en carbohidratos (#ue830cdd7-6b51-4e6f-9431-15c529ff64d4)2

Idea de receta baja en carbohidratos #6: Pollo a la parmesana “No creerás que es bajo en carbohidratos” (#u73de3934-a12e-4e3f-af9c-75634da7075a)3

Idea de receta baja en carbohidratos #7: Pollo al coco picante (#u2b5a0132-d1ad-48c9-82cb-55abc8ebe2e4)5

Idea de receta baja en carbohidratos #8: Cazuela de pollo de cocción lenta (#u985fb544-b3a9-45bb-96ed-44e09d842d63)8

Idea de receta baja en carbohidratos #9: Golosina enrollada baja en carbohidratos (#u91c43ab9-80fc-408b-abf5-8ce89fc00784)9

Idea de receta baja en carbohidratos #10: Sorpresa de coliflor y queso 201 (#u2e234355-d92a-44f6-8dd4-2751693cf970)

Capítulo 7: Plan de dieta baja en azúcar de 7 días.................20 (#u3900da63-4d1f-454d-befe-4551df22dd50)2

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PARTE I















Macaron clásico de vainilla


Esta receta le proporcionará la base para muchas de las recetas que aparecerán en los próximos capítulos. Esto, combinado con la clásica crema de mantequilla, creará las galletas de sabor tradicional que pueden cambiarse a una amplia variedad de sabores.

Ingredientes



Harina de almendra (1 taza)

Claras de huevo (3, a temperatura ambiente)

Gel colorante para alimentos (2-3 gotas de color de su elección—asegúrese de que sea gel, no líquido)

Azúcar granulado (0,25 taza)

Azúcar en polvo (1,75 taza)

Sal (1 cucharadita)

Extracto de vainilla (0,5 cucharadita)


Instrucciones



1 Tomar la harina, el azúcar en polvo y la mitad de la sal y pasarlos por un procesador de alimentos para crear un polvo extra fino. Después, tomar un colador para verterlo en un bol.

2 Por separado, batir las claras de huevo y el resto de la sal hasta que empiecen a formarse picos. Añadir poco a poco el azúcar granulado hasta que esté completamente mezclado, pero sin pasarse. Se formarán picos firmes que no se caerán al darles la vuelta.

3 Mezclar la vainilla y el colorante alimentario hasta que se acabe de mezclar.

4 Con un tercio de la mezcla de harina de almendras, incorporarla a las claras de huevo con una espátula para doblarlas suavemente. Está bien combinada cuando la masa cae de la espátula en tiras.

5 Pasar la masa a una manga pastelera con punta redonda. Asegurar el papel de hornear en su lugar con puntos de masa en las esquinas en la bandeja de hornear.

6 Hacer los macarons con círculos de 1,5 pulgadas en el papel de hornear, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Golpear suavemente la bandeja de horno sobre la encimera cinco veces para que salgan las burbujas de aire.

7 Dejar los macarons a temperatura ambiente durante una hora. Deben estar secos en la superficie.

8 Calentar el horno a 150°C, y cuando esté caliente, hornear durante 17 minutos. Los macarons ya no deben pegarse al papel.

9 Dejar los macarons en una rejilla para enfriar antes de rellenarlos.

10 Para rellenarlos, tomar la crema de mantequilla y poner una cucharada en una tapa y luego colocar la segunda encima para crear un sándwich. Dejarlos reposar durante 24 horas y servir.


Relleno clásico de crema de mantequilla de vainilla

Esto le proporcionará el clásico relleno de crema de mantequilla de vainilla que va en los macarons. También es una base para todo tipo de sabores. Podrá ver que esta receta se menciona mucho en los próximos capítulos, y este sabor de crema de mantequilla combinará con casi cualquier galleta que vea.

Ingredientes



Manteca (1 taza sin sal, a temperatura ambiente)

Nata líquida (3 cucharadas)

Azúcar en polvo (3 taza)

Extracto de vainilla (1 cucharadita)


Instrucciones



1 Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, normalmente un minuto. A continuación, con un colador, incorporar poco a poco el azúcar en polvo hasta que esté totalmente combinado. A continuación, añadir la vainilla, batiéndola. De una en una, añadir la nata hasta que adquiera la textura adecuada. A continuación, transferirla a una manga pastelera.















Capítulo 1: Receta de macarons de frutas










Macarons de fresa con vino rosado







Ingredientes



Receta clásica de macarons (sin vainilla)

Reducción de vino rosado

Crema de mantequilla de vino rosado (ver la siguiente receta)


Reducción de vino rosado:



Vino rosado espumante (1 taza)

Fresas (1 taza, rebanadas)


Instrucciones



1 Preparar su reducción de vino rosado hirviendo a fuego lento el vino rosado y las fresas a una temperatura moderadamente alta durante 6 a 8 minutos hasta que se haya reducido a sólo 0,25 tazas de líquido. Colar el líquido y dejarlo enfriar.

2 Preparar la receta clásica de macarons hasta el Paso 3 y sustituir la vainilla por 2 cucharaditas de reducción de vino rosado, luego continuar la receta tal como está.

3 Combinar con crema de mantequilla de vino rosado.





Crema de mantequilla con vino rosado


Ingredientes



Fresas deshidratadas (0,33 taza)

Azúcar en polvo (1 taza)

Sal (solo una pizca)

Mantequilla sin sal (0,5 barra, pomada)

Reducción de vino rosado (2 cucharadas— ver receta anterior)


Instrucciones



1 Triturar las fresas deshidratadas en un procesador de alimentos.

2 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, aproximadamente un minuto, y luego mezclar la mitad del azúcar, la sal y las fresas en polvo. Mezclar bien, luego tamizar el azúcar restante y batir. Incorporar las 2 cucharadas de reducción de vino rosado y mezclar hasta que quede esponjoso.

3 Pasar a una manga pastelera.





Macarons de fresa


Ingredientes



Receta clásica de macarons (sin la vainilla)

Emulsión de frutilla (1 cucharadita)

Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla


Instrucciones



1 Preparar la receta de macaron clásico de vainilla hasta el paso 3. Omitir la vainilla y sustituirla por 1 cucharadita de emulsión de fresa. Continuar con la receta.

2 Terminar con la receta clásica de crema de mantequilla y vainilla.





Macarons rellenos de arándanos


Ingredientes



Receta clásica de macaron de vainillas (utilizar gel colorante azul o turquesa)

Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla

Relleno de arándanos


Para el relleno de arándanos:



Arándanos (200 grs, frescos o congelados)

Azúcar blanca (0,25 taza)

Fécula de maíz (1 cucharadas)

Jugo de limón (1 cucharadas)

Agua (0,5 taza)


Instrucciones



1 Preparar los macarons según la receta.

2 Preparar la crema de mantequilla según la receta.

3 Comenzar el relleno de arándanos. Comenzar con los frutos rojos mezcladas en una olla pequeña con el limón, el azúcar y la mitad del agua. Cocer a una temperatura moderadamente baja hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

4 Por separado, mezclar la maicena con la última 0,25 taza de agua. Luego, incorporar la mezcla de almidón a los arándanos a fuego lento. Continuar la cocción hasta que se vuelva espesa y brillante. La mezcla estará lista cuando cubra una cuchara. Dejar enfriar antes de utilizarla.

5 Para preparar los macarons, colocar el relleno y el glaseado en las mangas pasteleras. Crear un anillo con la crema de mantequilla alrededor del perímetro de la galleta, y luego poner una cucharada del relleno de arándanos en el centro. Colocar otra galleta encima para sellar. Reservar en heladera.





Macarons de naranja







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Ingredientes



Receta clásica de macarons (omitir la vainilla—agregar 0,5 cucharadita cada cáscara de naranja y extracto de naranja en su lugar, y utilizar colorante alimenticio naranja)

Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla

Relleno de cuajada de naranja


Para el relleno de cuajada de naranja:



Manteca (0,5 taza, sin sal y fría, cortada en cubos)

Fécula de maíz (2 cucharadas)

Huevo (1 entero grande)

Yemas de huevo (3 de huevos grandes)

Jugo de limón (4 cucharadas)

Ralladura de limón (0,5 cucharadas)

Jugo de limón (0,75 taza)

Ralladura de naranja (0,5 cucharadas)

Sal (0,25 cucharadita)

Azúcar (0,5 taza)


Instrucciones



1 Seguir la receta de Macaron clásico de vainillas hasta el paso 3, pero omitir la vainilla y sustituirla por la ralladura y el extracto. Continuar la receta como se indica.

2 Preparar la receta de la crema de mantequilla.

3 Preparar el relleno de cuajada de naranja. Calentar el zumo de naranja durante 30 segundos en el microondas.

4 Preparar un baño de María. En el bol superior, antes de que esté al fuego, mezclar el huevo, las yemas, la ralladura, el azúcar, la sal y la fécula. Mezclar hasta que quede esponjoso. Luego, incorporar poco a poco los zumos. Colocar el preparado en el baño maría y cocinarlo a fuego lento. Al cabo de unos 10 minutos, la espuma de la mezcla debería empezar a desaparecer a medida que el conjunto se va espesando. Estará hecho cuando la mezcla recubra una espátula.

5 Retirar del fuego y añadir cubos de mantequilla, uno a uno, derritiendo cada uno antes de añadir el siguiente. Seguir mezclando y dejar enfriar. Debe quedar espeso.

6 Pasar por un colador para eliminar la ralladura y colocar en una manga pastelera cuando se enfríe.

7 Para montar las galletas, tomar un macaron y poner un anillo de crema de mantequilla de vainilla alrededor del exterior. A continuación, rellenar con cuajada de naranja. Cubrir con la segunda galleta y dejar reposar. Guardar en el refrigerador.





Macarons de limón







Ingredientes



Receta de macaron clásico de vainilla (omitir la vainilla y sustituir por 0,5 cucharadita de cada cáscara de limón y extracto de limón en su lugar)

Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla

Cuajada de limón


Para la cuajada de limón:



Yemas de huevo (3 grandes)

Huevo (1 entero, grande)

Fécula de maíz (2 cucharadas)

Sal (0,5 cucharadita)

Ralladura de limón (1 cucharadas)

Jugo de limón (0,75 taza)

Azúcar (0,75 taza)

Manteca (0,5 taza, fría, sin sal, y cortada en cubos)


Instrucciones



1 Preparar la receta de macaron clásico de vainilla según el paso 3, pero sustituir la vainilla por 0,5 cucharaditas de ralladura de limón y 0,5 cucharaditas de extracto de limón. Utilizar colorante alimentario amarillo. Luego, continuar la receta como se indica.

2 Preparar la receta clásica de crema de mantequilla y vainilla.

3 Comenzar la cuajada de limón. Calentar el zumo de limón durante 30 segundos en el microondas.

4 Preparar un baño de María. En el bol superior, antes de que esté al fuego, mezclar el huevo, las yemas, la ralladura, el azúcar, la sal y la fécula. Mezclar hasta que quede esponjoso. Luego, incorporar poco a poco los jugos. Colocar la mezcla en el baño maría y cocinarla a fuego lento. Tras unos 10 minutos, la espuma de la mezcla debería empezar a desaparecer a medida que el preparado se va espesando. Estará hecho cuando la mezcla recubra una espátula.

5 Retirar del fuego y añadir cubos de mantequilla, uno a uno, derritiendo cada uno antes de añadir el siguiente. Seguir mezclando y dejar enfriar. Debe quedar espeso.

6 Pasar por un colador para eliminar la ralladura y colocar en una manga pastelera cuando se enfríe.

7 Para montar las galletas, tomar un macaron y poner un anillo de crema de mantequilla de vainilla alrededor del exterior. A continuación, rellenar con cuajada de limón. Cubrir con la segunda galleta y dejar reposar. Guardar en el refrigerador.





Macarons de Mango


Ingredientes



Receta de Macaron clásico de vainilla

Crema de mantequilla de mango (ver la siguiente receta)


Instrucciones



1 Seguir la receta de los clásicos macarons de vainilla (colorante alimenticio naranja)

2 Usar crema de mantequilla de mango para rellenarlos.


Crema de mantequilla de mango

Combinar bien con los macarons clásicos, o probar añadirle también otros sabores

Ingredientes



Manteca (0,25 taza, con sal)

Jugo fresco de mango (3 cucharadas, se puede extraer con un colador y rodajas de medio mango)

Azúcar en polvo (0,75 taza)


Instrucciones



1 Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y pálida. A continuación, incorporar lentamente el azúcar. Seguir mezclando y batiendo hasta obtener la textura de la crema de mantequilla.

2 Exprimir el zumo de mango y mezclarlo con la crema de mantequilla. Pasar la crema de mantequilla a una manga pastelera y usar.





Macarons de coco y lavanda


Ingredientes



Receta clásica de macarons (omitir el extracto de vainilla y sustituirlo por 0,5 cucharaditas de extracto de coco)

Crema de mantequilla de lavanda (ver la siguiente receta)


Instrucciones



1 Preparar los macarons clásicos hasta el paso 3, luego sustituir el extracto de coco por la vainilla. Continuar como se indica y montar con la crema de mantequilla de lavanda.





Crema de mantequilla de lavanda


Ingredientes



Flores de lavanda (1 cucharadas, secas)

Azúcar en polvo (1,5 taza)

Mantequilla sin sal (4 cucharadas, a temperatura ambiente)

Extracto de vainilla (0,5 cucharadita)

Colorante alimenticio violeta o lavanda (10-15 gotas)

Leche entera (0,25 taza)


Instrucciones



1 Mezclar la leche y las flores de lavanda en una olla pequeña. Calentar hasta que los bordes empiecen a burbujear un poco, pero no permitir que llegue a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y dejar que se enfríe a una temperatura ambiente. A continuación, colar las flores de la leche.

2 Batir la mantequilla junto con la vainilla hasta que esté cremosa y esponjosa. A continuación, mezclar el azúcar, la leche y el colorante alimentario. Batir hasta que quede esponjoso y con la textura de un glaseado. Poner en una manga pastelera y utilizar.





Macarrones de maracuyá


Ingredientes



Receta de macaron clásico de vainillas (omitiendo la vainilla y utilizando colorante alimentario amarillo)

Cuajada de maracuyá

Glaseado de malvavisco templado


Para la cuajada de maracuyá:



Manteca (3 cucharadas, sin sal)

Yemas de huevo (2)

Azúcar granulado (3 cucharadas)

Pulpa de maracuyá (0,25 taza)

Sal marina (0,25 cucharadita)


Para el glaseado de malvavisco



Cremor tártaro (0,25 cucharadita)

Claras de huevo (2)

Azúcar granulado (0,5 taza)

Sal marina (0,125 cucharadita)

Extracto de vainilla (1 cucharadita)


Instrucciones



1 Preparar los macarons según la receta, omitiendo totalmente la vainilla.

2 Crear el glaseado de malvavisco. Preparar un baño de María a fuego medio. Combinar todos los ingredientes, excepto la vainilla, en un tazón, y luego poner el tazón sobre el agua. Bate hasta que la mezcla alcance los 60°C. Luego, pasar la mezcla a la batidora de pie y batir durante 5 minutos hasta que empiece a crear un glaseado más espeso. Añadir la vainilla y combinar bien. Colocar la mezcla en una manga pastelera.

3 Preparar la cuajada de maracuyá. Batir la mantequilla durante unos 30 segundos, luego mezclar la sal y el azúcar durante otro minuto. Incorporar la yema de huevo, de una en una, hasta que esté bien mezclada. Añadir la pulpa de maracuyá y mezclar bien. Puede parecer que está separada, pero no pasa nada en este paso.

4 Pasar a una cacerola y cocinar a fuego lento mientras se remueve constantemente. Hay que mantenerlo por debajo de la ebullición y no dejar de mezclar. Cuando la cuajada pueda recubrir una cuchara, estará lista.

5 Armar tomando la galleta, y luego haciendo un círculo con el glaseado de malvavisco alrededor del exterior. Rellenar con la cuajada de maracuyá. Reservar en heladera.





Macarons de Banana Foster







Ingredientes



Receta de macaron clásico de vainillas (sustituir la vainilla por 1 cucharadita de extracto de banana en su lugar, y usar 4-5 gotas de gel colorante amarillo para alimentos)

Relleno de crema de mantequilla de bananas foster

Caramelo líquido (2 cucharadas)


Para el relleno de crema de mantequilla de bananas foster:



Banana (1, pisada)

Extracto de banana (0,5 cucharadita)

Manteca (0,5 taza, sin sal a temperatura ambiente)

Azúcar en polvo (4 taza)

Extracto de ron (0,25 cucharadita)


Instrucciones



1 Preparar los macarons según la receta de Macaron clásico de vainillas, omitiendo la vainilla y sustituyéndola por 1 cucharadita de extracto de plátano. Por lo demás, seguir todas las instrucciones como corresponde.

2 Mientras los macarons se hornean, preparar el relleno de crema de mantequilla. Para ello, batir la mantequilla e incorporar el plátano. Mezclar bien y empezar a añadir el azúcar en polvo.

3 Batir hasta que la mezcla de azúcar esté bien y lisa, luego agregar también los extractos. Poner la mezcla de crema en una manga pastelera.

4 Para armarlos, colocar la mezcla en la parte plana del macaron, creando un anillo. A continuación, colocar una pequeña porción (aproximadamente 0,25 cucharadita) de caramelo líquido en el centro del relleno. Unir los macarons y guardarlos en un recipiente hermético.






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