23 мин. 21 сек. 16+ Аннотация Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения кроется в деталях или в еде? И почему шеф-повар, умеющий вкусно готовить, но не умеющий считать – полный ноль? На эти и многие другие вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина ищут ответы… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
21 мин. 29 сек. 16+ Аннотация Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать бар целых три года и не прогореть? И какой самый эффективный рецепт от похмелья? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина поговорили с бартендером и ресторатором… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Успешный бар — напитки или эмоции?
23 мин. 37 сек. 16+ Аннотация Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексный обед в студенческой столовой в Москве – от обеда тейшоку в университетской столовой в городе Нагоя? И почему пить саке с пивом не только можно, но и нужно? Об этом и многом другом – в новом выпуске подкаста… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
22 мин. 11 сек. 16+ Аннотация Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня профессия мясного сомелье? Нужно ли превращать ресторан в иммерсивный театр? Эти вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают с ресторатором Игорем Журавлевым – основателем… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Ресторанный и шоу-бизнес – что у них общего?
21 мин. 26 сек. 16+ Аннотация Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотят иметь ресторан на Патриарших прудах, но мало у кого это получается? Ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают эти вопросы вместе с ресторатором Станиславом Лисиченко, который… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Знай свое место! Как выбрать локацию для ресторана
5 ч. 45 мин. 03 сек. 16+ Аннотация Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и… СкачатьПодробнее Оцените книгу Майкл Гибни Су-шеф. 24 часа за плитой
100 стр. 54 иллюстрации 16+ Аннотация Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как… СкачатьПодробнее 3 / 5 ( 3 голоса ) Саба Джанджгава Король эклеров
150 стр. 20 иллюстраций 16+ Аннотация Оксана Путан – повар, кулинарный блогер и автор многих кулинарных бестселлеров, по рецептам которой готовят легко и просто тысячи людей. Ее рецепты уникальны, никто не объясняет процесс готовки толковее и понятнее. Эту книгу Оксана написала персонально для своей внучки, и в ней все самое важное, что нужно знать о… СкачатьПодробнее Оцените книгу Оксана Путан Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё
9 стр. 6+ Аннотация Товарищи! Моя бабушка всегда говорила мне, что готовить нужно не просто вкусно и полезно, но и правильно! Следуя её советам, любой сможет готовить в разы проще. «Бабушкины Секреты: Лайфхаки СССР» — источник счастья для легкой готовки. Дизайн обложки: Black-Lemon-Design (Владимир… СкачатьПодробнее Оцените книгу Андрей Алексеевич Клименко Бабушкины Секреты: Лайфхаки СССР. Часть четвёртая
26 стр. 11 иллюстраций Аннотация Прочитав эту книгу — Вы влюбитесь в зефир еще больше и сможете приготовить его с первого раза! В этой книге описаны все нюансы при приготовлении этого десерта: что такое зефир; все возможные ошибки; подробный процесс приготовления; какой инвентарь и продукты нужны; где купить; 10 различных вкусов зефира — с уменьшенным… СкачатьПодробнее Оцените книгу Татьяна Чистякова Зефир. Рецепты и секреты приготовления