24 мин. 23 сек. 16+ Аннотация Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощрять инициативу снизу и в каких случаях? Сколько времени ресторатор должен проводить в своем ресторане? Важны ли советы друзей для бизнеса? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food&Money поговорили с… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Ресторатор – всегда диктатор?
21 мин. 55 сек. 16+ Аннотация Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли менять форму и размер хачапури? Как сделать «сюрприз» из хинкали? И почему хорошие рестораны нельзя открывать слишком часто? Об этом в подкасте Food & Money вместе с ведущими Дарьей Цивиной и Полиной Пушкиной… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» В чем сила новой грузинской кухни?
23 мин. 21 сек. 16+ Аннотация Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения кроется в деталях или в еде? И почему шеф-повар, умеющий вкусно готовить, но не умеющий считать – полный ноль? На эти и многие другие вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина ищут ответы… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
21 мин. 29 сек. 16+ Аннотация Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать бар целых три года и не прогореть? И какой самый эффективный рецепт от похмелья? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина поговорили с бартендером и ресторатором… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Успешный бар — напитки или эмоции?
23 мин. 37 сек. 16+ Аннотация Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексный обед в студенческой столовой в Москве – от обеда тейшоку в университетской столовой в городе Нагоя? И почему пить саке с пивом не только можно, но и нужно? Об этом и многом другом – в новом выпуске подкаста… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
22 мин. 11 сек. 16+ Аннотация Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня профессия мясного сомелье? Нужно ли превращать ресторан в иммерсивный театр? Эти вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают с ресторатором Игорем Журавлевым – основателем… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Ресторанный и шоу-бизнес – что у них общего?
21 мин. 26 сек. 16+ Аннотация Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотят иметь ресторан на Патриарших прудах, но мало у кого это получается? Ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают эти вопросы вместе с ресторатором Станиславом Лисиченко, который… СкачатьПодробнее Оцените книгу Творческий коллектив программы «Food & Money» Знай свое место! Как выбрать локацию для ресторана