170 стр. 62 иллюстрации 12+ Аннотация Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить… СкачатьПодробнее 3 / 5 ( 1 голос ) Ирина Карякина Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
300 стр. 171 иллюстрация 12+ Аннотация Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы… СкачатьПодробнее Оцените книгу Арина Пономаренко, Ирина Карякина Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление