5 ч. 44 мин. 51 сек. 12+ Аннотация Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это — возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до… СкачатьПодробнее Оцените книгу Владимир Давыдов, Дмитрий Прасолов, Евгений Давыдов Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
190 стр. 54 иллюстрации 12+ Аннотация Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это — возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до… СкачатьПодробнее Оцените книгу Владимир Давыдов, Дмитрий Прасолов, Евгений Давыдов Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги