190 стр. 150 иллюстраций 16+ Аннотация Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найдете подробную инструкцию по выведению закваски, замесе и выпечке изделий, информацию о муке и других ингредиентах для… СкачатьПодробнее Оцените книгу Ольга Войнова Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
07 мин. 06 сек. 6+ Аннотация В книге описан пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба, тесто для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для хлеба, что такое закваска, рецепт приготовления закваски для хлеба. … СкачатьПодробнее Оцените книгу Владимир Николаевич Кукузей Домашний хлеб
4 стр. 6+ Аннотация В книге описан пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба, тесто для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для хлеба, что такое закваска, рецепт приготовления закваски для хлеба. … СкачатьПодробнее Оцените книгу Владимир Николаевич Кукузей Домашний хлеб
18 мин. 33 сек. 12+ Аннотация Угощаем друзей, родных. Пусть это будет кафе или домашняя обстановка, но радостен тот день и момент, когда гости и хозяева за одним столом счастливы… СкачатьПодробнее Оцените книгу Ольга Максимовна Немцова Угощения
100 стр. 84 иллюстрации 16+ Аннотация По признанию Питера Мейла, жизнь во Франции сделала из него настоящего хлебомана. Поселившись в Провансе, он очень скоро позабыл о стандартной выпечке из супермаркета, открыв для себя заманчивый мир французских пекарен, где хлеб возведен в статус второй религии. Объединив усилия с Жераром Озе, владельцем одной из самых… СкачатьПодробнее Оцените книгу Питер Мейл Исповедь французского пекаря. Рецепты, советы и подсказки
28 мин. 53 сек. 16+ Аннотация Как по весу хлеба понять, что он качественный? Почему не стоит бояться дрожжей? Где хранить хлеб (спойлер: не в холодильнике)? И что делать, если он… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Не тот нынче бородинский». Куда исчез весь вкусный хлеб? И как его найти?
32 мин. 05 сек. 16+ Аннотация О том, что ели и едят на российских дачах, ведущая подкаста «Сложные щи» говорит с Александрой Ливергант – журналисткой и куратором благотворительных проектов. Она с детства много времени проводит на даче и до сих пор помнит все мамины летние… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова Картошка с укропом, жареная колбаса и торт с ирисками. Самые вкусные (и быстрые!) дачные блюда от редактора Александры Ливергант
01 мин. 40 сек. 16+ Аннотация Второй сезон нашего подкаста о еде «Сложные щи» стартует в пятницу, 31 января. Он посвящен семейным гастрономическим традициям. И, конечно, рецептам, которые прошли проверку… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова Скоро начнется второй сезон подкаста «Сложные щи» — о семейных историях и рецептах
36 мин. 24 сек. 16+ Аннотация Сколько раз в день ели римляне? Откуда взялся миф об их обильных застольях? Как питались во времена Гая Юлия Цезаря? А в современной Италии осталась аутентичная еда? Рассказывает автор книги «Здесь был… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Легли и едят как не в себя». Переводчик Виктор Сонькин — о том, как на самом деле пировали древние римляне
29 мин. 47 сек. 16+ Аннотация В третьем выпуске «Сложных щей» про свои семейные традиции и отношения с едой рассказывает Яна Вагнер – писательница и автор культового романа-катастрофы «Вонгозеро», по которому снят сериал Павла Костомарова… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Я не буду его есть! Он мой друг!» Яна Вагнер (роман-катастрофа «Вонгозеро») — о мухоморах и закусках из насекомых
38 мин. 58 сек. 16+ Аннотация С колбасой или мясом? С яблоком или без? С маринованными или солеными огурцами? А овощи варить или печь? И украшать ли желтком? Обсуждаем главный российский новогодний… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Наша скрепа». Мы знаем, что вы обожаете оливье. Вот целых семь рецептов (даже с айвой)
37 мин. 53 сек. 16+ Аннотация Антон Долин вырос в многодетной семье и первые годы провел с бабушкой, пока мама, звезда бардовской песни Вероника Долина, была на гастролях. Что ели во время больших квартирников, какие блюда Антон любил, а каких боялся (и боится до сих… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Чувствую вредоносную котлетность». Какие фильмы о еде советует посмотреть Антон Долин? И почему он боится котлет и компота?
29 мин. 44 сек. 16+ Аннотация Финальный эпизод года и сезона посвящен шампанскому. Когда оно появилось, чем отличаются разные виды игристого, как правильно открыть бутылку шампанского и чем его закусывать (а чем не… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова А теперь шампанское! Как его правильно открыть (чтобы все остались целы) и чем закусывать?
28 мин. 45 сек. 16+ Аннотация Икра в наше время – и красная, и уж тем более черная – символ праздника и роскоши. А еще, конечно, новогоднего стола. Икру мажут на хлеб, украшают ею салаты, а самые отчаянные просто едят ее ложками. До Нового года остались считаные дни, и ведущая «Сложных щей» Марианна Орлинкова решила разобраться, как выбрать по-настоящему… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Ощущения должны быть, будто поцеловал любимого человека». Как выбрать красную икру и не отравиться
31 мин. 28 сек. 16+ Аннотация Татьяна Толстая известна не только своими книгами, но и многочисленными рецептами. Какую роль занимала еда в большой семье Толстых? За что писательница так любит русско-советскую кухню? Какие рецепты сохранила с тех времен, а какие изобрела… СкачатьПодробнее Оцените книгу Марианна Орлинкова «Безумно вкусно и чудовищно вредно!» Татьяна Толстая рассказывает, что ели и едят в ее семье
12 стр. 12+ Аннотация Книга-справочник «Всему голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные изделия в домашних условиях, не тратя на это большое количество времени и… СкачатьПодробнее Оцените книгу Артём Васильевич Калитвинцев Всему голова
50 стр. 12+ Аннотация Здесь собрана и систематизирована вся информация о заквасках для хлеба. Все написано простым и понятным языком, не углубляясь в терминологию и научные дебри. По сути это большой конспект, в котором кратко и по существу описано только то, что применяется на практике домашними… СкачатьПодробнее Оцените книгу Анастасия Батурина Все о заквасках
180 стр. 92 иллюстрации 12+ Аннотация «Хлеб на Вашем столе» (Всё, что Вам нужно знать о выпечке хлеба на закваске. Из личного опыта. Истории и рецепты) — это накопленный, почти восьмилетний, опыт домашнего хлебопечения. В книге в лёгком повествовательном изложении описаны способы выведения различных заквасок, рассказывается, что такое замес и брожение теста, как… СкачатьПодробнее Оцените книгу Наталья Анатольевна Иванова Хлеб на Вашем столе
70 стр. 53 иллюстрации 12+ Аннотация ХЛЕБ — самая популярная в мире еда, а домашний хлеб на закваске, приготовленный «опарным» способом — самый вкусный и полезный. Елена Прохорчук, кулинар-перфекционист и автор гастро-блога LOVEKITCHEN.ME, научит всем тонкостям и секретам выпечки такого хлеба. Первая часть книги ХЛЕБ — это самый настоящий мастер класс по… СкачатьПодробнее Оцените книгу Елена Прохорчук Хлеб
110 стр. 12+ Аннотация В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным… СкачатьПодробнее Оцените книгу Готовим в хлебопечке