360 стр. 93 иллюстрации 16+ Аннотация «Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами, использовавшими научный подход. Николя Аппер, французский кондитер и химик, в начале XIX века стал изобретателем процесса… СкачатьПодробнее Оцените книгу Дэвид Вейтц, Майкл Бреннер, Пиа Сёренсен Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни