280 стр. 50 иллюстраций Аннотация О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана: – мотивация контактного персонала и линейных поваров; – увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных… СкачатьПодробнее Оцените книгу Илья Лазерсон, Федор Сокирянский Как привлечь гостей в ресторан
260 стр. 26 иллюстраций Аннотация В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир… СкачатьПодробнее Оцените книгу Илья Лазерсон, Федор Сокирянский Кулинарная наука, или Научная кулинария